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洋葱粉将天然成熟的洋葱洗净、去皮、去蒂后切片,在低温下干燥成为粉末状,产品保存洋葱的全部活性成分和香味。
洋葱具有柔和的抑菌和杀菌作用,洋葱提取物可抑制葡萄球菌属、链球菌属等多种微生物的生长,这种抑菌作用是通过大蒜素或其他硫化物与某些氨基酸中的巯基反 应,阻止它们形成相应的蛋白质,从而抑制了微生物的繁殖和生长。